腌笃鲜，南方的一种肉汤。原料是鲜肉和鲜肉加竹笋放在水中，待汤滚之后用小火慢慢炖。直到肉烂那简直香气扑鼻。有一年一个北方的亲戚到我家看望我的父母，我父亲就用此汤招待，那爷们喝了整整小半锅直呼一个字，鲜。我成家之后，妻也善作此汤，且水准犹在父亲之上。春节左右，新笋上市，取嫩竹笋若干，去衣切成段，新鲜的五花肉或者小排洗净和年前腌制的咸肉一起放入水中，加上葱姜料酒，枸杞之后。用大火烧开，然后用小火慢闷。带香气扑鼻之时，掀开盖子谈呈乳白色且清，肉已成熟，鲜肉晶莹透明，咸肉红白相间。所谓色香味俱全也。
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气定神闲
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