[恋树]银杏之二 银杏的吃法!!! Scarlett和nick一顶要进啊!

银杏不能带皮吃

果皮中含有有毒物质“白果[银杏]酸”、“氢化白果[银杏]酸”、“氢化白果亚酸”和“白果[银杏]醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

牛奶银杏炖燕窝

 

制作方法：

　　1.将杏仁洗净，杏仁加水炖10分钟。(杏仁应该去超市购买那种剥壳的软杏仁，或者购买杏仁罐头。)

　　2.将燕窝用水泡发。

　　3.将银杏、燕窝加脱脂牛奶、水倒入锅中煮10分钟即可。(市场上燕窝的种类很多，价钱也不等。建议大家购买300元钱一两的燕窝，这种燕窝属于中低档价位，适合女性滋补，一两燕窝可以分6次食用。)

　　制作时间：20分钟

　　燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。针对不同的人群，燕窝有不同的功效。

　　女性：女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润光滑、富有弹性，这也是众多明星热衷食用燕窝保持容颜亮丽的一个秘诀。

　　孕妇：在怀孕期间最需要营养的补助，在新加坡有一半以上的孕妇食用燕窝。因燕窝里含有丰富的活性蛋白，可促进人体组织生长，提高免疫能力。

我来了！！~~~~哈哈！！

楼主很有爱啊~~~

上那些的图里，银杏是哪个？怎么尽看到芋头了。。。

带壳炒炸类：

椒盐银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

微波炉炸银杏
炉炸银杏：
做法：
取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁
热去壳食用。

去壳甜食类：多用于招待客人，家庭食用。

银杏粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
银杏汤圆：
做法：
将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。
将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。
将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。
待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点：
馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。


糖腊银杏：
配料：
银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。
做法：
银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。
特点：
银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。
糖丝银杏：
配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金

黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。
特点：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。
拔丝银杏：
做法:
将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。
锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。
锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。
注意：需趁热食用。
桂花果：
做法:
将银杏肉（去膜、去心）放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。
将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。
注意:
银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。
去心时，不要使果粒破损；也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。

来几种很简单的

 一、 白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。（治感冒和咳嗽 、哮喘）。

     二、白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。（注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入（最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压

     三、温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。

      四、银杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，与肉煮称“长生肉”，与枣烧称“长生饭”。白果食用前可先 放至锅中干炒五分钟，剥去外壳后用布包裹里仁轻轻揉搓去除内种皮。也可以将去壳后的银杏用水煮十分钟左右，用抓篱在沸水中轻轻碾动以脱去种皮。去皮后的银杏仁可与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。白果以其外观晶莹剔透、口感香脆回甜、保健功能明显而受到越来越多的消费者的亲睐。

银杏全鸭

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
原料: 银杏200克 水盆鸭1只（约1000克）猪油500克 胡椒粉 料酒 鸡油 生姜 葱 食盐 味精 清汤 水豆粉各适量

制作: 1、 将银杏去壳放入锅内，用沸水煮熟，捞出去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。

2、 将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜、葱、花椒，上笼蒸1小时取出，拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤上笼蒸30分钟，至鸭肉烂，即翻入盘中。

3、 锅内掺清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面，用水豆粉少许勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。

用法: 佐餐食

本菜滋阴养胃，利水消肿，定喘止咳。

咳。

白果炖肚

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
主料辅料： 猪小肚 800克 胡椒粉 3克 白果100克 姜10克 精盐3克 香菜2克 芝麻油3克

烹制方法： 1、 猪小肚用清水漂洗干净，放入700C的热水中烫透，用小刀刮去黑皮、枯膜，撕去油筋，放入沸水中氽透，再入清水洗净。白果去壳，用开水烫透，去皮，去心。

2、 炖锅上旺火，注入水，放入小肚、白果、姜、沸后去浮沫，改用小火炖熟，下盐，胡椒面，淋上芝麻油，撒上香菜，即可上桌。

工艺关键: 1、 洗猪肚加少许盐和醋轻轻搓揉，然后再用清水冲洗，可去净腥异味。

2、 猪肚必须改刀，切成长5厘米、宽1.5厘米的条，旺火烧开，小火炖熟，约需2个时左右。

　　 尿急尿频有明显作用。此菜味道鲜美，汤色乳色，老幼咸宜。

双银汤
　　　
配方： 银杏仁（种核去硬壳、内种皮胚芽）200克、银耳50克、鸡蛋1个、白糖100克、猪油适量、汁芡适量、青红丝适量、味精适量

制作方法： 1、 将银杏仁煮熟，捞出，用刀压扁。然后置锅中过油（油不可太热，600C至70即可）。炸起花为止。
2、 将浸泡净杂的银耳分成片状，然后倒入洁净的铝锅内，加水适量，旺火烧沸后，移温火上煎熬2-3小时，至银耳粑烂为止。
3、 将白糖放入另一锅内、温火熬浆，这时将鸡蛋打破，取蛋精，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅内搅拌打去浮沫。
4、 放入炸起花的银杏仁（仁勾荧），搅动，旺火烧沸，然后将另锅粑烂的银耳和汁液倾入。这时可放入适当的青红丝、味精。起锅时，加少许猪油即成。

“双银汤”汤醇味美，脍灸人口，为招侍贵宾的上乘汤羹。“双银汤”养阴润肺，益气生津，是滋阳补肺的最好药膳，肺阴虚的咳嗽、咯血，阴虚形的高血压、血管硬化、失眠等症，服之立效。

白果苡米汤

配料: 白果仁5~10粒，苡仁60g。
制法: 白果去壳、膜、心存仁，苡米淘洗干净。取砂锅，入二味，加入清水适量，武火煮沸，文米煎熬1小时许，待苡米软烂后，可加入适量白糖调味，即成。

服法: 食渣喝汤。
本品能清热解毒、化痰散聚

四仁鸡子粥
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
用料： 白果仁100g 甜杏仁100g 胡桃仁200g 花生仁200g 鸡蛋30个
做法： （白果去壳、膜、心后）4仁共捣碎，每次取20g 加水约300ml， 煮数沸后打入鸡蛋一个，调入冰糖适量，晨起顿服，连服数月。

沙参莲子粥
用料： 沙参10g 莲子15g 白果10g 大米100g
做法： 前三味水煎取汁，入大米中同煮为粥，每日剂，连服5-10天。

治粉刺莲子汤
　　　
配料: 莲子15g，白果9g，玉竹9g，沙参9g，百合9g，淮山药9g，生石膏20g，白糖适量。
制法: 莲子剖开去心，白果去壳去膜、去心，生石膏打碎，用纱布三层包好，上药各味，入砂锅中，加水1000ml，武水煎开，文火熬煮约30分钟许，用纱布两层过滤，去渣取汁，加入白砂糖，摇匀待温。
服法: 饮其汤，日1次，连服15次。

本品能滋阴清热，祛瘀化痰，用于治疗各类痤疮。

凤眼饼
 
配方： 银杏200克；面粉250克；瘦猪肉100克；姜、葱、盐、油适量
做法： 1. 将银杏核放入沸水中氽一下，捞出，逐一碾去内种皮，用刀切碎，用油炒至五成熟时，待用。
　　　　2. 将瘦肉剁细，加入佐料，与细碎银杏仁调和成馅。
　　　　 3. 将面粉加水，揉和，合成面团,软硬程度与饺子皮软度一样，分成几个小团。
         4. 将面团擀成薄片，将馅填入,制成加心小饼，放入油锅，烙熟即成。

亦有人以馅子包成水饺，下锅煮食，亦别有风味，食用这种馅子做成的面食，健胃、理气、消食、化痰，因而有人称它"保健饼"。

银杏酥泥 　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
配方： 银杏仁150克、芝麻10克、核桃仁5克、白糖120克、猪油125克
制作方法： 1、 将银杏仁煮至30分钟，脱去内种皮和心，捞出，放入碗中，加水，上蒸笼再蒸1小时，待烂，取               出滤干，捣成泥状。
2、 将芝麻炒香，研细；热锅烧红后，离火口，揩干净，再置火上，放入猪油，待油沸时，即倒入银杏泥翻炒，至水分将尽，放入白糖掺匀，再放入猪油、芝麻、白糖、核桃仁，溶化混为一体即成。

此酥泥不仅是精美糕点，也是老年人的保健良药。脾虚久泻，大便燥结，肾虚，须发早白等症，服此酥泥则病愈神安。

蜜饯银杏

配方： 银杏仁100克；蜂蜜150克
做法： 将银杏仁（去内种皮）放入一大海碗内，加入蜂蜜，置蒸笼中蒸1-2小时，趁热调和均匀即成。
评： 此蜜饯银杏，晾凉后装入瓶中，长期不坏。患肺痨久咳，咯浓痰，低热烦闷者，每日早晚各服一汤匙，有神效。
此蜜饯银杏，晾凉后装入瓶中，长期不坏。患肺痨久咳，咯浓痰，低热烦闷者，每日早晚各服一汤匙，有神效。有的群众，将银杏去中种皮和心，烘干磨粉，与蜂蜜掺合制成丸剂（俗称"白果丸子"），装入塑料袋中，治疗冬季老年性气管炎，既方便又效果显著，与蜜饯银杏的功效相仿佛。

肺结核药膳

　　　　　　　　　　
配料: 白果汁、秋梨汁、鲜藕汁、甘蔗汁、山药汁、蜂蜜各120g，霜柿饼、生核桃仁各120g。
制法: 先将白果去膜、心、秋梨、鲜藕、甘蔗、山药去皮后切碎，捣烂取汁。再把柿饼、核桃仁捣烂如泥。把蜂蜜加适量清水稀释后，加入上药汁和泥膏，搅拌均匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温将其余四汁加入，用力搅匀，瓷罐收藏。
服法: 每次服2汤匙，每日3～4次，可常服。
禁忌: 咳嗽咯痰量多者忌服。

经验方

配料: 雄乌骨鸡1只，莲肉15g，白果15g，粳米15g，胡椒30g。

制法: 将乌骨鸡洗净，再将莲肉、白果去膜、心、粳米放入鸡腹内，放砂锅内加水适量，煮烂后即可。

服法: 每剂分2次服完，每天1次，共服3～5次。

本方具有健脾化湿之作用，适用于阴道炎属脾虚湿阻者。

本方具有清虚热、止咳止血的功能，适用于肺结核长期低热，咳喘，咯血，声音嘶哑，口渴咽干等症。

银杏就是白果？

字太多了....

阿伟~~~~~~~~

 

爱死你了~~你个贪吃鬼~~

 

Mua~~~~~~~~~~~

第一种加芋头的做法，看似复杂，其实就是做芋泥的时候放入银杏

听说银杏吃多了会醉~~~