我的天空,我作主^0^
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曾经有人说:“思乡是从味觉开始的”。扩展开来说,当你品尝到一种久违的味道时,常常会不由自主地勾注起对一些人或一些事的回忆。那种让人怦然心动的感觉,是充满怀旧气息的,淡淡的,甜甜的,换句话说,那是一种幸福的味道。
这个话题实际上是围绕着「一升庵」传统的手作味噌的制作方法,它的独特魅力不仅在于纯天然手工制作。更重要的是,在制作的过程中所体味到的真谛和人生哲理。因为那真的是用心做出来的一种幸福的味道。
不得不提到的是这个调料——味噌:一种调味品,以营养丰富味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。味噌最早发源于中国或泰国西部。据说,它是由唐朝玄奘和尚传到日本的,也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。
味噌在日本主要分为三大类:米、麦蒸后,通过霉菌繁殖,再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。因地区不同,大豆和米、麦比例及颜色的不同,构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。
「一升庵」传统独特的手作味噌的制作过程:
一、分类及清理工作
1、首先要对大豆进行分类处理。即一颗一颗地把有虫洞的或干瘪的劣质大豆挑出来。剧中阿吉说:“没有人能吃出来有什么不同”。阿仙则意味深长地说:“卖食物的店在对待食物上如果偷懒的话,那不就完蛋了吗?”看似平常的话,却道出了经商的最根本的品德——信誉为本。正是这样,「一升庵」才能成为品质优良的传统名店。

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在这个不管是饮食、工作、感情都讲究速度的时代,真正放下压力,慢慢细致地品味人生美味的恐怕也只有这悠闲自在的传统料理店一升庵了吧。
没有被时代洪流淹没的传统店自有它独树一帜的风格理念,保持着原汁原味,自然的风土民情,对于到处充斥着速食主义的商业时代,它自有可贵的一面。即传统文化才是世界的瑰宝,是不同于其它国家的文化体现。只有保留传统,才能让世界的文化百花齐放。
有着江户传统的一升庵,代表着传统的和食文化...

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随着08冬季日剧的落幕,春季日剧又开始重新上演,其主题歌又是一个让人关注的亮点...
1、剧名:<富士系> CHANGE
播放日期:08年5月12日 月九21:00〜21:54
主题歌:Madonna「マイルズ·アウェイ」「Miles Away」
