pazinho's laputa

从中南家乐福，穿过地下通道，沿着东湖路到水果湖步行街，就会发现这两家店。一家是买牛肉面的，在那段东湖路的中间；一家是糕点店，在步行街的入口。

 

先说林泰福吧。最早吃是初中的时候，在劳动街车站附近。（现在是家别的面馆）当时觉得特别好吃。看起来像非常辣的一碗面，吃到嘴里一点都不辣，都是牛肉的香味。汤头浓厚每次都会喝完。（个人认为一碗牛肉面好不好吃，就看会不会吸引你去喝完剩下面汤）这次也一样，不过六块的价格有点高。不过味道还是很不错的，这才是地道武汉口味的牛肉面。除了林泰福，在黄石路书店附近的刘记（他只做到中午1点多），以及受很多人追捧的兰陵路顶好都是我喜欢的武汉牛肉面店。

 

圣子王嘛，相信喜欢吃糕点的人会知道，这可是武汉比较老的一家糕点店了。最早在江汉路改造前，就在现在屈臣氏右边那块地方开了。那时算是武汉比较高档的糕点店了。可是这些年不知不觉地像消失掉一样。最近也是在水果湖逛，突然肚子有点饿，恰巧看见这家店才进去。不过发现了大福饼这还不错的小糕点。知道大福饼是看松隆子主演的《役者魂》，那时看着就有点流口水。味道还不错，很Q，有牛奶和蛋奶两种味道。圣子王现在有四家店，除这家外分别是友谊店（中山大道和友谊路交汇处），民生店（大洋百货对面），台北点（鄂城墩车站旁）。

天气越来越寒冷、夜越来越长，窗外是十一月阴冷的雨。 

 

看到一本介绍制作热红酒的电子书，按书上说的用温热的食物温暖你的身体，融化你冰冻的心。

 

 

热红酒是欧洲一种传统的饮料，红酒里加入香料和水果，小火煮过之后挥发掉酒精，却留下来令人温暖的香气和淡淡甜味。有人形容饮料融化掉心中冰冷的瞬间，是很美的经历。你也可以在家里尝试，记得里面的肉桂很重要，要去超市买进口的。肉桂的小枝打卷打得很漂亮，让人想起羊皮书，仿佛温暖的长卷必须由它拉开。 

 

材料：

 

 

红葡萄酒200cc，橙子2片，柠檬2片，八角2个，肉桂皮1个，丁香10粒,蜂蜜2勺。

 

 

制作：

 

 

将红酒与其它调味料放入锅中煮3〜6分钟即可。

昨天是在中南的绿茵阁聚的餐。

其实这是我第一次来这。很早前坐583经过这时就想过来尝尝，据说味道都还不错。

不过近一年来，他的名号在武汉越来越响，在大洋、世贸又开了两家店。用餐高峰常看到有人排队，于是对其失去了兴趣。原因，一是我不喜欢排队吃饭、人多；二则这样一定吵闹、环境大打折扣。

不过既然大家说来这，就去吧。

餐厅的布局和大多数西餐厅差不多，感觉有点拥挤，而环境果然有稍许嘈杂。四人坐在“软绵绵”的沙发上。他们三人都点了同一款的牛排套餐，加杯柳橙汁；而我点的是咖喱鸡（带饭）；再一起点了盆水果沙拉。

味道还行，分量还蛮足的，价钱人均40吧。如果对环境没太大要求，还是蛮适合朋友聚餐的。

想吃烙鱼奎，于是拉着橘子和BOBO来到邦可西餐。

这家位于鄱阳街的俄式西餐店相信老武汉都知道。70多年的历史，被称为开在“老租界里”的“武汉第一家西餐厅”。小时候就出过，当时觉得好希奇！（第一次吃西餐就在这哦！)下面是段介绍资料。

“邦可”建于1930年，位于汉口鄱阳街和洞庭街交会处，是邦可和扬格诺夫两个俄国人合资开的，当时店名叫“邦可食品店”。

民国初年西化现象盛行，上层社会“器必洋式，食必西餐”。“邦可”就在这种背景下问世。扬格诺夫是个面包师，“邦可”专卖自产自销的俄式糕点，大列巴、油炸俄式牛肉面包、开面点心……味道比较正宗，满足武汉人的新奇感，很快走红。当时的汉口人视吃邦可点心为身份的象征。

虽然在老房子里，可招牌的确设计的不咋地！（可以说蛮失败的）就餐的人很少，不过安静。低调的经营这家老店其实蛮幸福的，虽然感觉这种不太旺的生意要亏本。店里面装潢还行，老旧的感觉。

三个人点了奶油磨菇汤 、什锦蔬菜汤、水果沙拉、俄罗斯土豆饼、烙鱼奎、茄子烙饭、黑椒意粉、咖喱牛腩饭。还有个菜名字忘了，有芹菜什么的，还不错。一共162元（送了四块面包），不便宜，但也不是划不来。味道还蛮符合我的口味。

昨天回家在二七路下了车就直奔皇冠，又买了蛋挞。付款后就知道自己这些时为什么老是很穷！

晚上夜深人静的时候，泡壶好茶，来点糕点，坐在沙发上，前方家庭影院里放着经典的电影。

这一直是我最喜欢的观影方式，其中糕点就是不可缺少的一样。下面就简单谈谈我常去的几家糕点店。

皇冠蛋糕（Crown Cake）

这家连锁店最早的店我记得是在江汉路和泰宁街路口处（这家店早就拆了），那时我家住在南京路和泰宁街路口。每天都有好多人排队买 枕头面包、菠萝包...到现在皇冠已经是武汉最大的蛋糕连锁店了。店子做大了，档次也上了些，东西虽然贵了些不过质量还是不错的。

最常吃的：毛毛虫、草莓土司

 特康食品（TAICOM）

三阳路的特康是武汉很老的一家蛋糕店了，以前（12岁前）爷爷奶奶就住在巷子里，所以每次去都会去那买点东西。（很珍贵的回忆啊！）现在武汉也有许多分店了，住南京路时常去武汉剧院旁边的一家。由于三阳路店有用餐区，我又常常去三阳路邮局报刊买杂志（武汉杂志最全的报摊），常常哥几个会在那点壶茶，买几点蛋糕，聊聊天。

最常吃的：虎皮蛋糕

罗莎蛋糕（ROSA）

三阳路的罗莎也是位于解放大道三阳路口，也是我爱去的店。罗莎和皇冠是差不多时间开始的。当时罗莎的档次感觉比皇冠高，是武汉比较好的糕点店了。不过这么多年了感觉没有什么变化，所以地位也在下滑。过去买生日蛋糕一般去的就是罗莎。

最常吃的：生日蛋糕

元祖食品（GANSO）

05年来武汉出现了许多外来的蛋糕房，档次也越来越高。元祖就是其中的代表。他的价格对于武汉人来说是偏高的，所以他的大厅远不如皇冠的热闹，而是冷冷清清！不过东西的确是精致，而且经常出现新品。许多新品都让武汉人惊艳，比如雪月饼、即吃的年糕......就是价钱太高。一次在航空路下车，肚子饿了，就进了家元祖。最便宜的面包都要6元！

最常吃的：无（没钱啊！）

仟吉西饼（Lucky Cake）

06年在武汉开的，广告也做的很多。提拉米苏月饼是宣传最多的。店面很漂亮，白绿相间的招牌看起来格外清爽。爱去三阳路那家（劳动街），喜欢他做的蛋糕，慕斯蛋糕很不错。

最常吃的：慕斯蛋糕

安德鲁森（ANDERSEN）

前些时去民众和在沿江大道才看到的。最近在万松园去时看到有一家进去了。买了点饼干，店里有个饼干做的蛋糕，可能他的特色就是饼干吧。蛮贵的，一小袋要了八块钱。

最常吃的：瑞士巧克力饼干

武汉还有蛮多好的蛋糕店的，比如鄱阳街的邦可的俄式面包。

平安夜主要是在位于南京路124号（靠近铭新街）吴家花园一个人度过的。

先说说我和这个吴家花园吧。

院子

2001年夏天以前我家就住在南京路和泰宁街交叉的一栋旧楼房上，离吴家花园很近。以前一位戴着眼镜，胖胖的女主人在院子里卖卖早点。所以有时就会在他家过早。记忆最深的一次在他家过早是在1997年6月30号。一个老人家正在吃热干面。我们就一边吃一边聊天，老爸说今晚的香港回归应该是大家焦点。而老人家却还在说1997年6月28日在拉斯维加斯举行的WBA重量拳手争霸战出现惊人的一幕，泰森咬霍利菲尔德耳朵。

在后来的几年对这栋房子就没什么影像了。今年暑假吧，在经过这里时突然看到老房子的门口有了个“吴家花园”的牌子。感觉就是个茶室，这时不久赞许房子主人。在这个闹市中清静之处搞个茶吧是我很想干的事，可祖上没这种老房子留给我啊！很是羡慕

后来上网查了下他的资料才知道他原来是军阀吴佩孚官邸。想想原来住在这里十年，竟然不知道这事！一是觉得自己的无知，二是觉得武汉市对自己城市的资源的介绍贫乏！（其实比起青岛骄傲的老房子。武汉一点都不差错。而青岛就把他们的老房子当做一个旅游卖点。武汉市呢，有许多有价值的房子竟然拆了，好点的都被政府霸占了。）吴家花园作为保存很好的私宅，在武汉很少了。

我坐的地方面墙都是照片，这是其中一副吴佩孚在Time的照片（不知是不是真上过time的封面）

终于在2006年12月24日晚上6：00多来到了这个宅子了。相较于附近的江汉路步行街和保成路夜市，吴家花园的客人真的很少（大厅没人，好像就一二个包房有人）！我坐到吧台对面的一个座上。服务员拿来菜单，古香古色的的菜单。

我先点了个煲仔饭。在等饭的时候服务员送来了一杯水和瓜子。于是我就一边看着十一期的《读书》，一边磕着瓜子，再一边听着屋里放着的圣诞音乐。在这种环境中看《读书》这类杂志是最好的。因为平时在嘈杂的地方很难静下心来看这带有学术性的文字。

在愉悦的心情下，等来了煲仔饭。味道还行吧，不过28元觉得有点贵。后来点了壶菊花茶，就一直看书，快九点多熊过来。期间发了几条短信，喝了一壶半茶。服务员蛮热情的，加水蛮积极。水喝多了，当然去了厕所，厕所也装修的不错。

熊来后，加了个杯子。于是我们就喝茶，聊着天。十点后离开了吴家花园。

蛮遗憾的是没带相机照下店子，给大家欣赏欣赏。这些图是网上的。武汉风情网上本来有许多吴家花园的图的，不知为什么显示不了了。不过最好还是大家去吴家花园坐坐。的确是个好地方！

今天由于晚上选公选课，所以中午就乘车回家了。由于要买些东西，就先来到了江汉路。坐581在大福源的必胜客下。肚子有点饿，于是双脚就踏进了大门。

翻翻食谱，一看好贵！[em5]真后悔走进来。可已经坐下了呀，只好点了份提拉米苏，15元就这样没了！[em35]虽然这样，可是这甜点还真不错！其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的风味的确吸引人。



第一次听说提拉米苏是在欧阳应霁的《半饱》中见到的。吃呢？也是在一年前才完成处女吃！

关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：
二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarpone Cheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

提拉米苏制作过程：
【材料】

蛋黃 3個
蛋白 1或2個
細砂糖 3大匙(tablespoons)
酒 1+1/3杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒)
義式(濃)咖啡 1/4杯
馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g)
鮮奶油 1/2杯
手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g)

【做法】

取一只鐵鍋, 混合a蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
加1/3杯的酒於(1)中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
取另一個大碗, 混合ef, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入(2)中
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅乾沾酒, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9吋*2吋玻璃烤盤)
蓋上一層(3)料(約1/2的份量), 再蓋上一層(5)料(約1/2份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重覆先前步驟, 蓋一層沾酒餅乾→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用

冲泡咖啡的制作方式咖啡的冲泡方一般归类为下列几种：



■伊芙利克冲泡法(Turkish Coffee)：

这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。将铜制的咖啡壶加热。在壶中放入适当份量(每杯1茶匙的用量)且研磨很细的咖啡粉和糖后，以滚水冲泡约 1 分钟，等待沉淀后才饮用。



■过滤式 (Filter Coffee)：

1.5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中央后及于周围，再由周围回到中央，滚水经由研磨的咖啡粉滴入壶中，每杯用水约 8~10 公克。滚水温度为100℃。



■摩卡 (Moka)：

为蒸馏式的一种，以摩卡(Moka) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。



■那不列塔那 (Napoletana)：

为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉(5~6公克/每杯)放入壶中的滤器，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100 ℃的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中(如图所示)。滚水与咖啡粉接触的时间介于2~4 分钟之间。Napoletana咖啡并不很浓稠，但口感十足且圆润顺口。



■Espresso 义式机器冲煮式：

咖啡是一种极不稳定的液体，可能一下子便改变其特性。这便是义式浓缩咖啡机 (Espresso Machine)被发明的原因之一。义式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡，冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的菁华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。



■塞风 (Siphon)：

先将咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶，然后将漏斗嘴紧套进壶口，并将水煮沸，当沸水深入漏斗内时，边搅泡约40秒至1分钟，然后熄灭酒精灯。此时待咖啡下降回壶，便可取下漏斗倒出饮用。

不知从何开始爱上了喝红茶。由于大多数条件所限，一般是立顿的茶包了事。不过最近看到一本书中有红茶的冲泡，就照着试了试！下面就简单的写一下:
1.以热滚水将茶壶充分温热。
2.在茶壶中置入茶叶，分量一杯约一茶匙。
3.冲入滚烫的热水。在这里，记得把水壶略略拉高，让热水柱保持一定高度，才能冲击出茶的香味。
4.静置数分钟（茶叶较细碎的约二三分钟，叶片较大的茶叶则需四五分钟），即可倒入茶杯开始品饮。
ps：1.可另外准备一只茶壶盛装热水，当红茶太浓时，可酌情对水 享用。2.为增添风味，可以在红茶中加入牛奶制成奶茶。但在正统英式茶宴里，则不鼓励加柠檬，以免白白破坏好茶的风味。而如果式等级极佳的红茶，如上好的大吉岭，则最好除了糖外什么都不加，才能喝出最纯粹最迷人的原味！

大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。