我一直以为，在一个成熟的电影市场里，各种类型、层次的电影作品都应该是并存的：既有艺术气息浓厚的文艺片和投资巨大的商业片，也应该有相对“粗制滥造”着重为小众影迷服务的类型电影（一般用“Cult电影”或“B级片”来指称，但国内其实并无电影分级制度，本文采用“B级片”的概念只是为了行文方便而已）。恐怖片无疑是B级片里的重头戏，有不少知名导演都是从B级片起家的——大名鼎鼎的彼得·杰克逊和山姆·雷米走的都是这条路子。同样，在香港影坛也有众多擅拍B级片——特别是B级恐怖片的导演，而邱礼涛就是其中的佼佼者。
不要以为B级片就没文化，还不到五十岁的邱导演其实毕业于香港浸会学院（现浸会大学）传理系，是正宗的电影科班出身。邱导极富电影天赋，离开校园后就主要以拍摄电影维生，不过挂在他名下的除了令人啧舌的七十多部电影以外，还有相当多的MV作品和电视剧集。邱导的文字功底也不错，在当杂志撰稿人的同时还曾经成立过专门的出版公司，并有数部专著问世。此外，邱导还曾成为香港理工大学的第一位驻校艺术家，足见其文化底蕴之深厚。
纵观邱导的电影作品，主要以动作片、色情片和恐怖片为主，相对来说，其恐怖片影响最大，在华人影迷圈里已成口碑，堪称风格特异、自成一派。
人肉包
提到邱礼涛，黄秋生的名字就不得不提——正是凭借在邱礼涛执导的《八仙饭店之人肉叉烧包》中的精彩演出，才使得黄秋生第一次荣膺了香港金像奖影帝的桂冠。在本片中邱礼涛并没有装神弄鬼，而是直接展现了一个变态杀人狂的故事，为我们打造了华语影坛为数不多的犯罪恐怖片经典。
中国观众一般怕鬼不怕人，所以华语犯罪片一般很难同时归入恐怖片的范畴，但在邱礼涛的精心调度下，这个改编自真实案件的故事却让中国观众们看得头皮发麻、大气不敢出。其实本片的故事情节并不复杂，主要讲述了一个饭店伙计杀害店主全家，最后将尸体肢解做成叉烧包叫卖的惊忪事件。但是邱礼涛对全片的阴郁氛围掌控的极其到位。全片的主要场景就是那个名不见经传的“八仙饭店”，并无太多诡异之处，但邱礼涛巧妙的运用布光和置景，而且毫不吝惜海量的血浆。从而在粗砾的质感下让影片中所展现的“八仙饭店”变形成为一个毛骨悚然的杀人工厂，而戴着黑边眼镜的黄秋生总在肢解尸体时“嘿嘿”的傻笑，无疑将恐怖的气氛烘托到了极点。为了营造恐怖、恶心的观感，邱礼涛在“人肉”二字上做足了功夫，当一干不明就里的警察前去调查时，邱导不厌其烦的给叉烧包大量特写镜头，当警察抓起叉烧包往嘴里送时，唇边满溢的肥油——其实是人油——已经彻底击垮了观众们的心理防线。如果你想减肥的话，看《八仙饭店之人肉叉烧包》无疑是一条捷径，反正我看完此片后到现在还不吃包子。
黄秋生的放肆和张狂也给观众留下了深刻的印象，这是一个完全畸形的灵魂，他已经丧失了最基本的道德和罪恶感，所以即使警察将其拳打脚踢、送入大狱也无济于事。这位杀人狂入狱后饱受虐待，但他根本毫不在意，甚至以受虐为乐。可以说，黄秋生把一个人性泯灭后兽性蓬勃而出的角色演绎得出神入化。刑法学家龙布罗梭曾提出过“天生犯罪人”的概念，此片中黄秋生的表演正是对此概念恰如其分的诠释。
虽然本片为黄秋生抱得一尊金像奖而归，但无论对邱礼涛还是对黄秋生的事业都无甚裨益，邱礼涛根本就没有出席颁奖礼，而黄秋生领完奖后也是颇为落寞的走在大街上，百无聊赖之际才给邱礼涛打了个电话，邱礼涛在电话里说自己想看看金像奖究竟什么样，黄秋生这才没有着急把金像奖扔进垃圾堆里。看来，优秀的Cult电影注定要经过时间的磨砺才会焕发出光彩。此后虽有无数人模仿本片，甚至还有依样画葫芦的《人肉叉烧包2天诛地灭》出现，但其水准已大不如前。事实上，《八仙饭店之人肉叉烧包》已经是一座里程碑，在华语犯罪恐怖片的领域里，本片的意义是无论怎么估计也不为过的。
不过个性十足的黄秋生可不这么认为，他一直觉得自己在《伊波拉病毒》中的表演完全超越了《人肉叉烧包》，才是实至名归的影帝之选。本片于1996年由邱礼涛执导，黄秋生在片中饰演的就是一个精神病人，因通奸被捉而杀人，此后又逃往非洲。在非洲时此贼色心不死，甚至将一名黑人少女先杀后奸（奸尸的一幕惊心动魄，最后还有大量污物涌出，着实考验观众的心理承受力）。因少女体内已经感染上致命的伊波拉病毒，“黄秋生”随成病毒携带者，但他只能传播病毒，自身却不会发病。丧心病狂的“黄秋生”随后返港，仗着自己的有病之身横行无忌，一时闹得全港震动、人心惶惶。现在看来，《伊波拉病毒》就像是一个谶语，几年后非典爆发，其情其景简直与《伊波拉病毒》如出一辙。
在《伊波拉病毒》以前，这种病毒感染人体的剧情模式在港片中并无成功先例，虽然在国外影坛类似的例子屡见不鲜，但邱礼涛并没有简单的套用——一般来说，让被感染者发病变异成为面目狰狞的怪物是最常用的桥段，邱导却完全舍弃此种构思，一直让“黄秋生”保留着本来面目，只是其心理愈发扭曲，逐渐堕入罪恶的深渊。所以邱礼涛的着眼点其实还是在人物道德、精神层面的，伊波拉病毒并不可怕，可怕的是借病毒肆虐的荒淫人性。
